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标题: 醋腌洋姜的方法步骤告诉你醋腌洋姜如何做好 [打印本页]

作者: 挥金如土    时间: 2019-12-7 20:15
标题: 醋腌洋姜的方法步骤告诉你醋腌洋姜如何做好
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<p>醋腌洋姜的方法大家掌握的怎样呢?还没完全掌握的朋友请在看下。  醋腌洋姜洋姜,学名菊芋,为菊科植物。可生产出风味独特的保健食品。 一、工艺流程 原料处理出晒初腌去卤水复腌切片漂洗调味杀菌 二、白癜风费用加工要点 1、原料预处理 原料先用清水洗净,弃除杂质及腐、伤、烂、霉变块茎,用清水再冲洗后置于竹筐中沥干。 2、白癜风诊疗规范出晒 将漂洗干净的原料摊于 洋姜,学名菊芋,早期白癜风能治愈否为菊科植物。可生产出风味独特的保健食品。 醋腌洋姜的方法 一、工艺流程 原料处理 出晒 初腌 去卤水 复腌 切片 漂洗 调味 杀菌 二、加工要点 1、原料预处理 原料先用清水洗净,弃除杂质及腐、伤、烂、霉变块茎,用清水再冲洗后置于竹筐中沥干。 2、出晒 将漂洗干净的原料摊于竹架或干净的水泥板上,摊匀摊薄,让阳光直晒。上、下午各翻动一次,直至手捏柔软,一般晒2天。 3、初腌 按每100kg鲜洋姜加盐8kg分层腌制,约20cm厚为一层,每层撒盐,层层压实,约留总加盐量的20%撒顶层,而后用石块压紧腌70天。 4、去卤水 初腌后待洋姜变软,产生香气时即可捞出,除去卤水。 5、复腌 再按初腌方法腌制,但要求缸口密闭,以免漏气。腌3白癜风遮盖液0天,即为半成品。 6、切片 漂洗 复腌后的洋姜横切成片状,厚0.3cm左右。切后置于流水中漂洗6小时,再捞出沥干。 7、调味 将0.5%干草加水煮沸40分钟,加入以级酱油30%,初盐8%,味精0.8%,山梨酸钾0.05%,趁热装入已装有洋姜的四旋瓶中。 8、杀菌 在85℃水浴中杀菌40分钟,即为成品。原创:果蔬百科</p>




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