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标题: 4百年传承顾家馍蒸蒸日上味道香 [打印本页]

作者: e5平，你 时间: 2020-1-14 07:24
标题: 4百年传承顾家馍蒸蒸日上味道香
4百年传承顾家馍 “蒸蒸日上”味道香
陈志刚制作的花馍栩栩如生。
站在柴火灶前，掀开直径近一米的大锅盖，白色的蒸汽升腾而起，自然的面香氤氲开来。倏然之间，年的味道扑面而来。
从农历十一月起，就开始有人预订年馍白癜风早期是什么症状。2月15日，在沈丘县老城镇南关村夏湾自然村，沈丘顾家馍第18代传人顾东山和爱人孙玉娥一边劳碌一边跟聊天。
2十六，蒸馒头,在豫东地区，尾月2十六蒸上一锅热火朝天的年馍是过年前的传统习俗。
传说顾家馍是400多年前一个叫顾二别子的人发明的。它的造型呈葫芦状，采取老酵头发面，经过防霉防裂处理和多道复杂工序制成，口感筋道甜蜜，连乾隆皇帝都称赞说入口津甜香醇，回味绵绵不绝。
顾家馍充满了吉祥的寓意：葫芦形状意味多子多福；上面用桃木梳子按上七星印意为吉星高照；底部的太极阴阳纹则有避灾、免祸、驱邪的说法。过年走亲访友拎上两袋顾家馍，既经济又吉祥，已成了当地很多人的不二选择。
目前镇里有50多家顾家馍加工作坊，但每到将近年关时，还是供不应求。老城镇书记张朝霞说。
白癜风的症状及治疗这段时间，顾东山和家人每天清晨2点钟起床，和面2小时，发面6小时，再用手工把100多斤面团团成上千个葫芦形状的坯子，然后上锅蒸制、起锅、晾晒，差不多一直要忙活到夜里近12点。
你看村头停了那么多外地牌照的车子，都是回来过年的，他们离家的时候，也会捎上些顾家馍，把故乡味道带在身旁。顾东山感慨地说。
顾家馍有葫芦形的贡馍，也有栩栩如生的花馍。来到同村的村民陈志刚家里时，他就正在准备给一批花馍上色。
花馍属于民间面塑技艺，色采艳丽，寓意美满。陈志刚的这批花馍造型各异，仅仅是猴子的造型就有十来种，有的手搭凉棚纵目观望，有的怀抱仙桃喜不自胜，个个妙趣横生。
看完了传统的年馍，我们又在城镇的集市上发现了现代年馍。很多摊子上，摆着一摞摞的嵌着红枣的扁平面包，一般做成双鱼戏珠、双龙戏珠的造型，中间消除皮肤白癜风红色的福字很是喜庆。一名摊主告知我们，这叫枣山，其实就是用面和大枣，制成一种面盆大、花样漂亮的面食。只不过，过去枣山都是蒸的，现在用烘焙的方法，制作更方便，保存更久长。
用西式的做法，延续中式的民俗，这也算是中西合璧了。摊主笑着说。
是啊，时期在前进，年馍也在变化，但人们对故乡和亲人的迷恋，对幸福美好生活的期望，永久不变。 
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