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标题: 美味一念 [打印本页]

作者: 挥金如土 时间: 2018-9-18 21:54
标题: 美味一念

  　　

  从小就喜欢注重口福，所以就是到了今天一直是体重不能正常；年轻的时候好像所有的一切还不觉得什么，可是随着年岁的增长，就因为身上的肉多而整治出了无数的毛病；可是人就是这样，面对生命在很多的时候不能自拔，心念总是和自然的规律发生碰撞，让人觉得既是好笑，又有许多无奈。

  在我读初中的时候，个头也就一米七的样子，可是当时的体重却已经过了九十公斤；别说跑步活动，就是走路要是走紧了，也会是气喘吁吁。到了今天我都想不明白，父母都是医生，应该知道肥胖对于一个人意味着什么，可是这么些年了，他们对我总还是那样，既然喜欢吃，那就放开让吃；结果现在是吃出了高血脂，糖尿病；更可怕的是，人家大夫说我现在必须减肥了，可我就是没有办法面对自己的这张嘴。

  我总在说，生命是不能够开生命的玩笑的；可是这些事情到了我的身上仿佛就真的成了一种玩笑。不知道是先天的遗传，还是后天父母特别是母亲的娇惯，就是在今天对于大多数的人来说已经改变了饮食习惯，可在我这里是一点都没有变化。我就是喜欢吃肉，而且还是那种海吃的方法。现在几乎是天天都要吃肉，好像肉已经成了我生命中不可或缺的组成部分；不管别人怎么说，也不管别人怎么看，我总是这样的用自己的一种吃肉的快感来延续自己的生活方式。

  读了好多年的书，也知道了好多人生的道理，可是就是对于这说是延续生命，实则是在摧残生命的吃喝过程中，我总是无法摆脱自己的一种意念；就连儿子也说吃能让我忘记一切。这么些年了，整日总是把吃挂在嘴上，所以在朋友之中我还落下白癜风初期的治疗方法了个“美食家”的名号。不过也别说，喜欢吃的时间久了，有的时候还真的就能生出一些自己的心得来。

  记得小的时候家里的境况不是很好，每年也就是过年的时候能放开嘴巴尽兴的吃上几天的大鱼大肉；不过那时好像和今天的心境不一样；因为当时父母在单位工作很忙，我总是和爷爷奶奶住在农村；好像有一年的年关，生产队里要宰猪了，早晨我和爷爷起的特别的早；那些年不象现在，现代化的什么玩意儿已经把全球的气候给折腾暖和了；当时的冬天早晨，寒风可真的是让人的肌肤有种被刀子割的感觉。说老实话，要不是那猪肉的魅力，我是不可能和爷爷去遭这份罪的。

  去的早白癜风的治法，就是为了能分到自己满意的肉，还有一个原因，就是爷爷为了能让多给分上一点肉，我们去的早就是想用猪肉多换一些猪的内脏；那年我们运气好，竟然还分到了一个猪头，好像还有猪肝和肠子；不过当时我看到那些东西心里还真的有些害怕，心想爷爷要这些东西回家可怎么吃呢。

  不过爷爷到是很高兴，回家的路上总是说，今年一定让我孙子好好的吃上几天；当时我不明白这些乱七八糟的东西怎么能吃呢。回到家里，我和爷爷就忙碌起来；看来爷爷真的是了不起，一个中午的时间，我们就已经把拿回来的东西整理得井井有条；特别是爷爷用猪头熬制的冻肉，就是到了今天也在我的心里从来没有被淡漠过。也就是从那一回起，我终于知道了吃肉竟然还有那么多的学问。

  人这一生经历的事情很多，有些能记住，有些早早就随着流逝的思维默默的去了。不过对于吃有着特别感受的我，好像在人生的路上对在吃的过程中留下的印象白巅峰专科医院那里好怎么也挥抹不去，而且在很多的时候竟然还能心存心得，让其发扬光大。

  可能是爱吃和吃的多的缘故，现在我竟然可以做几道和高级厨师相媲美的菜肴；特别是和猪肉有关系的菜肴。每年过年我是要下几天厨房的；我有两道菜那是别人做不来的；因为那是我几十年吃猪肉吃出来的感受，是自己的一种心境。也许大家还不能理解，也许大家还不能想像，当一种东西进入了人们的心灵深处的时候，它所产生的能量是无法用言语进行描述的。

  现在马上要过年了，我看来又得发挥一下自己的想像力，又得去在厨房里为自己心中的好多关于吃的理念进行一番作为了。记得苏东坡就是一个美食家，不知道他当初发明东坡肘子的时候是处在什么样的一种心境之中；不过东坡肘子现在可是一道家喻户晓的名菜了；它之中蕴涵的文化底蕴还真的能让人联想很多很多。我自然没有东坡先生的那种天分了；可是我也喜欢吃肘子；记得那年去东坡先生为官的地方，很认真的品尝了一回东坡肘子的美味；说来也是奇怪，从那以后我总想着自己能不能结合自己的感觉和对肘子的理解制作一种属于心灵苦渡的肘子呢。

  好像也就是在十年前的一个夏天，我突然生出了一种灵感，赶忙让妻子从集市让给我买回了几斤猪肉；原想说让买点瘦一点的肉，可谁想妻子竟然买回的肉更多的是脂肪。当时我埋怨妻子，可谁料她竟然用一句话刺激了我；她说：“既然是美食家，既然想发明创造，应该是那什么都可以的。”也许妻子说的没错，不然什么才叫自己感悟出来的东西呢。

  那一天我在厨房几乎钻了有大半天的时间；因为肉来肥了，如果直接去做，一定太油腻，除了我这个被父母称之为肉王的人还能品尝几口，可能没有人能自如的下肚的；于是我就先给猪肉上抹上蜂蜜，放在开锅的植物油里煎炸一会儿，等肉皮变成金黄色，肉也已经有发焦的味道，然后从油锅里捞出来，等放凉了以后，用刀切成自己想像的模样，然后装入小瓷盆中，放上葱姜还有八角，再用煮肉的汤加上料酒和其他调料；为了突现是心灵苦渡的一种理念，我还特意给里边加上上等的辣酱；最后上笼去蒸。

  晚饭的时候，我的苦渡肘子出笼了，当我放上餐桌，阵阵香味扑鼻，还别说，真的还是有那么一点意思。记得当时老爸品尝了之后说：“好菜，完全可以和东坡肘子相媲美。”当然了，我知道老爸有一种爱儿子的因素在里边；不过我把它起名叫苦渡肘子还是有着一种自我的感受在其中的。

  也许是放了蜂蜜，也许是用植物油进行了煎炸，也许是我按照自己的感觉进行配料，特别是最后放到里边的辣酱，总之我做的这道菜，尽管是用很肥的猪肉做成的，可是吃起来一点也不腻口，后味有一种辣味和焦糊混合在一起的味道，还真的有些让心灵苦渡其中的感觉。

  有了这一次的成功，我是信心倍增，于是又用瘦点的猪肉，切成两公分见方的块，用鸡蛋和面芡勾制，最后同样入油锅煎炸；其他的方法和前面做肘子一样；最后都是上笼去蒸；对了，这里边不能放辣酱；因为我给它起了个名字叫心灵虎头肉。我是虎年出生来到这个世界，当时做它的时候我就一直有这么一种理念，觉得吃不光是为了延续生命，如果能吃出点什么心灵的感受来，那么吃才真正有了吃的意义。

  就这样，我的两道保留菜肴诞生了，而且十几年过去了，虽说有时我也根据自己的心情做些稍微的调整，但是整体的格局一直没有发生过变化。现在不光是在我们家里，就是在亲戚家，甚至在朋友那里都已经是很有名气了。每年在这个时候，我不光要在自己家下橱，还得去给亲戚和朋友们去蛤蟆打敬礼----露上一小手。

  说来也是奇怪，按说就是这么个程序，也就是这么个做法，可是不知道为什么，别人就是做不出我的那种味道来。开始别人说我还不相信，可别人做了我去尝还真的就是没有我做的那种味道。后来我想，其实做菜和生活一样，是要有一种感受，是要有一种理解的；要不然为什么中国会有那么多的菜系，那么多关于菜肴的文化传说呢。

  现在过年的条件好多了，什么鱼呀鸡呀的，甚至鲍鱼也都进到了平常百姓家，不过我的这两道菜仍然是我们家里的保留节目。亲戚和朋友们来了，别的有没有没关系，苦渡肘子和心灵虎头肉那是非有不可，不然他们会觉公益爱心援助定点医院得不尽兴，会觉得来我们家失去了什么意义。所以现在每年我总是要做许多，就这往往到最后还没有我自己吃的。

  看来吃不光是延续生命，吃看起来好像就是一种自然的东西，可是在人们的生活当中，也许是随着社会的发展，随着生命意义的社会化，它还真的有了一种文化和理性的味道；如果说我们吃饭只是为了活命，那么我们结婚就是为了传宗接代，那么生命的质量还真的是有了问题。

  要过年了，说好今天我要下厨房的；不过这阵子妻子和儿子正在做着准备工作；所以给我留下了一点的时间；也许是为了调节自己的心态，也许是为了自己那苦渡肘子和心灵虎头肉更能在一会儿带上我更多的心情和感受，所以写下点文字，也算是为自己爱吃寻得一点点借口。

  　　

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