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<p>工业化生产保鲜馒头项目获好评 先进理念比技术重要  10:11:06来源：中国食品报 12 月11 12 日，中国食品科学技术学会专家组一行，在孩子白癜风陕西省大荔县进行了保鲜馒头加工项目的实地考察，对陕西省大荔天食食品有限公司馒头项目及独特的工艺技术和机械装备给予高度评价，该种馒头在常温条件下可保鲜90 天。 馒头工业化进程缓慢 据了解，改革开放30 多年来，我国食品工业得到全面快速发展。国家制定 十一五 规划提出大力发展主食工业化后，各类主食品种日益丰富多样，但唯独传统主食工业化中的馒头发展缓慢，其核心问题就是附加值低、利润低、技术含量不高。 七年坚持创新馒头加工技术 专家组一行深入该公司馒头加工车间，实地考察和详细了解了该公司的机械和面、揉面、面团成型、饧发、蒸制、包装、入库等工艺流程和设备运转情况，并现场品尝了具有天然麦香味的馒头产品，专家们对馒头的风味和口感赞不绝口。 本次考察活动由中国食品科学技术学会理事长孟素荷，北京工商大学副校长、中国工程院院士孙宝国领队，来自中轻联食品工业管理中心、国家食品安全风险评估中心、中国农科院农产品加工所、农业部农产品加工局、北京粮食科学研究院、河南工业大学食品学院、中国食品科学技术学会、陕西师范大学食品学院、西北农林科技大学食品学院的20 位专家学者参与了考察。 在座谈会上，大荔天食食品有限公司总经理张斌社对甘露聚糖肽针能不能治好白癜风疾病 馒头保鲜加工生产 全过程进行了汇报，他用质朴有力的语言讲述了7年来坚持原始创新工作的艰辛历程。陕西师范大学食品学院副教授 胡新中做了 馒头工业化关键技术及装备开发 的技术报告，详细陈述了这一创新技术的科学原理。陕西省食品科学技术学会秘书长仇农学还就馒头饧发与蒸制一体化、蒸箱余热的利用、机械手作的应用等问题与专家交换了意见。 先进理念远比技术重中科刘云涛影响力要 孟素荷在总结中指出，中国食品中小企业的创新源自企业对市场的渴求，是他们差异化生存的根本。中国食品工业要从引进设备、仿制测绘式的发展向以原始性为根基的创新转变，打破中国 科学家人数众多但成功寥寥的局面。 谁破解了中国传统食品的秘密，谁就能获得中国食品界最大的成功 。孟素荷表示，食品科技人员只要接地气，专注于做深学问就能不知不觉走向一个高地。我国中小食品企业要发展壮大必须走合作共赢的道路。 孙宝国在总结发言中指出，先进的理念远比技术更加重要，传统食品的工业化要为大众服务，主食工业化进程中 思路一定要清晰 。天食公司要主攻馒头产品，避免杂而多;要懂市场作，转变思想观念;要摒弃国人 宁头不做凤尾 的旧意识，用现代企业理念去解决资金问题，通过 资本运作融资 等方式建设现代化企业。只有民族的才是世界的，天食公司要蓄势待发，加快技术单元的集成化进度，实现企业阶段性全面快速发展。</p>