文化遗产与生活相遇的“张小铜”景泰蓝火锅

广寒凝月

火锅在古时候被称作“古董羹”，因食物投入时发出的“咕咚”声而得名。火锅作为我国一道历史悠久的美食，老少皆宜，受到了国内外美食爱好者的欢迎。吃火锅是经常的事情，它吃的并不仅仅是美食，更多的是当地文化的表现，对饮食文化的一种传承。不知道你是否见过工艺和火锅相碰撞的——景泰蓝火锅？

景泰蓝，又名“铜胎掐丝珐琅”，是一种在金属表面上用玻璃光釉料进行豪华装饰的珐琅器工艺品。而涞水县的景泰蓝火锅制作技艺始于清末，传承至今已有100多年的历史，这一制作技艺是河北省省级非物质文化遗产保护项目。
景泰蓝火锅制作工艺复杂，从设计图纸、选料、制胎、掐丝、粘丝、焊丝到搭焊药、点蓝、烧蓝、打磨、组装等共需要十几道工序。张小铜这款景泰蓝紫铜炭火锅采用分体式结构，使用清洗非常方便；铜锅在杀菌方面有着巨大的效果，实验表明，细菌无法在铜制品的铜皿上存活；铜的导热性好，升温快，温度会比铁锅高，而且铜传热均匀，不易散热，耐热性好；炭火锅热量很均匀，涮出来的肉，肉质鲜美，蔬菜则更为清爽。

张小铜提醒大家使用景泰蓝炭火锅要注意以下几点：
1、使用炭火锅要保证室内通风良好，时间不宜过长，避免发生一氧化碳中毒；
2、在底盘加适量水，以防高温烤坏桌面从而引发火灾；
3、在加热前一定要先加水，后加炭；
4、在使用中汤尽量加满，因为热量靠铜芯传递，水接触铜芯面越广开的越快；
5、使用完以后先把未燃烧完的木炭取出，确认没有热量后在倒汤；
6、要经常用抹布擦洗，不用以后擦洗干净放在干燥通风的地方保存好，这样火锅会保存原来的光泽。
景泰蓝火锅的主体是铜，由于铜自身的性质，它是十分怕生锈的，如果景泰蓝火锅生锈了，会影响到景泰蓝的观赏性和实用性，所以一定要注意对景泰蓝火锅的保养。