野蛮生长的后遗症沙县小吃的未来在哪

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<p>野蛮生长的后遗症：沙县小吃的未来在哪？</p>
<p>沙县小吃的崛起，让人联想到曾经风光无限的成都小吃，如今成都小吃因为服务差、环境差、缺乏特色而日渐势微，沙县小吃如何才能避免成为下一个成都小吃？</p>
<p>和所有的草根快餐品牌一样，行业标准缺失、管理匮乏以及整合困难是阻碍沙县小吃做大做强的最大障碍。调查发现，大多数沙县小吃几乎全部沿袭了 夫妻店 的经营模式，这种灵活的经营模式有利于沙县小吃遍地开花，另一方面，这种野蛮生长也使得沙县小吃的发展缺乏约束和制衡。尽管都打着沙县小吃的名号，小吃的内容也都几乎相同，却因为经营者的不同而呈现不同的状态， 两家沙县小吃相差不过数百米，口味却千差万别 ，家住后现代城的吴女士对表示。</p>
<p>这些早就被沙县政府看在眼里。早在1997年，沙县政府就成立了小吃办，组织了同业公会，设计了统一商标，引进了洋快餐的装修和管理模式。为了吸引沙县小吃业主，小吃办后来陆续在广州、上海、深圳、北京等大城市设立联络贵阳儿童白癜风处。在一些地方，沙县小吃办的管理已见雏形，一些沙县小吃店已经成为沙县小吃同业公会的会员。按照沙县小吃办的设想，会员店面有统一的招牌、商标和餐具，许多店面的原料都是从指定的食品公司配送，且每年会组织一至两次的培训会议。但目前的现状是，更多的沙县小吃仍是单兵作战。 我们对现在的生意很满意 ，一些沙县小吃业主对表示，找不到加入的理由。如何让众多小吃业主心甘情愿地加入小吃办的阵营中来，仍是一条漫长的道路。</p>
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<p>更为严峻的是，沙县小吃的传承将遇到 断层 ，如今的年轻人正急着疏远父辈们赖以谋生的小吃业。目前沙县外出经营小吃人员达5万余人，而随着生活条件的改善，沙县的年轻人对父辈们经营的小吃却提不起兴趣。 最忙时，曾叫女儿过北京有没有专业看白癜风的医院来北京帮忙，呆了一个月后就回沙县了 ，在北京经营沙县小吃的林文姬表示。不过，林文姬的儿子被带在了身边，尽管这位19岁的年轻人掌握了制作沙县小吃的技术，但他却对这种简单重复劳动十分厌倦， 他宁愿每天在家睡觉和上，也不愿意来店里 。林文姬也不希望子承父业，她和丈夫已经在沙县为儿子留了一栋三层的楼房， 年轻人有自己的梦想，做小吃太累没前途，希望他做自己感兴趣的事情。 和林文姬一样，众多的沙县小吃经营者都怀揣郑州哪儿有治疗白癜风的医院着这样的想法，自己辛苦大半辈子做小吃正是为了让自己的后代远离小吃，因为 做这行太累，赚的都是辛苦钱 。 （北京晨报  陈琼）</p>