我们学校的天津包子

不见不念

  我们学校的天津包子

  　　

  薄皮大馅，小巧玲珑，形似待放白菊，馅心松软。汤汁盈口，鲜香醇酽，肥而不腻。————————张松悠《和大哥北塘吃包子》

  最近期末考试时间愈紧，我本打算下周再写这篇文章。但是桌前端坐，心中全是关于这包子的回味，愈演愈烈，不得不下笔说些碎语。

  我们学校食堂二楼向来西强东弱，“儒林”人满为患，“聚贤”门可罗雀，可是二者始终未合二为一，全仗这天津包子的门面。每天早上不论我几点吃饭，包子铺都是车水马龙，它仅买三四种口味，连粥都只是红豆。却生意大好，女主人戴口罩，顶红帽，一手伸向笼屉，一手端起粥碗，马灯般上下动作，陀螺似左右摇摆，一个人面对上百顾客应对如流，效率极高。可是截止到我写这篇文章，我不过只吃过三回这天津包子。

  “山中走兽云中燕，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理的包子香矣，食之长寿也。”老佛爷口刁得很，却对天津包子青眼。英人更用“go believe”翻译。我期望自然不低。第一次我要了虾仁的，初一口就辛辣异常，我舌头烫翻，只觉得咽喉发热，嗓尖火警，喝了半瓶水才见好转。我无奈，去了肉馅，想单尝尝它的皮儿，可是内里全是荤油，一口下去，油光满面，桌上，嘴下，手背，衣角，鞋跟，都是给了油汁做纪念。我后悔不迭，暗付自己欠考虑，谅一学校食堂，包子怎能正宗！第二次，是朋友送我的。我们几人共吃晚餐，我吃得快些不甚果腹，同学递我一包子，我未多想直径将它入肚，竟然满口清香，呼吸吐纳，有飘飘然之感，禁不住称赞，问“何处弄得？",答：“天津包子”。我的旧有观点受到冲击，大概是这个口味才适合我。

  今天背靠背连考两科，明日早晨还有一科，我复习到黄昏，周身不爽，食堂因快放假，厨师多如鸟兽散。我环顾四周，天津包子的男主人正冲我微笑，我走上前“还有青菜馅的吗？”。男主人如同犯了错误，十分遗憾得讲“只有这萝卜和鲜肉的了？”。我稍犹豫。他忙补充到“这萝卜的也很好，只是有些辣，不知道你能受得了吗？”。我更有些首鼠两端。他有说道“实在是不好意思，今天人多，都买尽了，早知道你吃，留些好了。”语言十分恳切，满怀歉意真诚。我想自己一男子，辣多少克服一些吧。说：“好，就要这个吧。”男主人应了声，便要动手。恰逢女主人也从铺间走出，也问：“同学，吃些什么？”•••••“哎，真是过意不去，买完了••••，”。他夫妇二人如此，客气至致，我竟有些羞赧“行，行，就这吧，给我来十个•••”“哦，好，••••”女主人打开笼屉，可惜那萝卜的不过也只五个了，她再次致歉“您看，萝卜也•••鲜肉的行吗？”。我感到自己没有什么拒绝的道理，快要放假，尝尝那滋味也好。“好，那就给我来五个萝卜的，五个鲜肉的••••”。女主人答应着，一边为我拿包子，一边还表示实在对不住“人多啊，卖完得早，你早些来一定有•••••”。“明天你还买吗？”“买，最北京看白癜风比较好的医院是哪家后一天了，你们不是也要放假了吧？”“不，我们要再晚一天，怎么你们不多买一天，着急回去？”“哎，我是想买到后天，可我老公不行，他11点睡，3点起，没亮就得做，他身体不行，少一天少一天吧•&北京中科白癜风医院善行天下#8226;•同学，下学期再来”她说着又把一个包子放进了我的碗中，“再给你一个，十个怕勉强够••••”。我突然非常感动，自大学来，我沉浸去经济学中，理性得近乎冷酷，可现在我却有不可名状的情愫在胜出。“您老公的包子做好••••”’马马虎虎•••，同学明天再来&#8治白癜风医院226;••“。我拿起十一个热腾腾，白胖胖的包子，感觉手掌发热，心间温软。

  搋透，略饧，揉面、搓条、下剂、擀皮、入馅、守水、撩汤•••••他们日复一日，早出晚归，为我提供我们并不是都喜欢的食品。萝卜、牛肉、虾仁、青菜、鲜肉•••••他们费尽心思，谨小慎微，为我们提供并不是能满足所有人的品位；可是我们还会排着长队，花些时间，去等待他们的礼貌，笑容，真挚，热忱，汗水，感慨••••••

  他们夫妇决计不曾学过管理学，却最能体会“微笑服务”的真谛；他们夫妇决计不是什么大师级的烹饪高手，做出的食品却饱受欢迎；我吃尽了十一个包子，喝了一瓶水，衣襟又被油污，可是我决定，明天还要吃他们夫妇的天津包子。

  　　

  　　

作者 张屹涵 地址北京工商大学良乡高教园生活区2736室
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