征文年的味道腌酱牛肉

汉字和遒

<p>【征文】年的味道－－腌酱牛肉</p>
<p>每年冬至过后，杭城的老百姓就会开始制作各式酱货，有酱鸭、酱肉、酱鱼、酱猪尾……空气中也会弥漫着好闻的酱香味，每每看到这副景白癜风的中药方象，就意味着年近了。</p>
<p>我家附近有个九溪渔市，那里卖的鸭子小有名气，许多城里的马大嫂们都会赶来采买，前几天我去买野鸭，就遇见一位大哥买了6只鸭子，闲聊中，他说他已经酱了30只鸭子了，都送亲朋好友了，自己都没有尝着，所以又来买了。呵呵，这就是地道的杭州人，杭城百姓过年都离不开酱货，少了酱货那年味就淡了。</p>
<p>过去，从来不曾自己腌酱过东东，要么是母亲酱了分点给我，要么是朋友酱了送点过来，不知为何，今年却很想自己动手腌一些酱货，正好买了一些黄牛肉的脖颈肉，就直接拿来酱了，这不还只是刚刚开酱呢，仿佛已经闻见了酱牛肉蒸熟后那诱人的香味了。</p>
<p>食材：黄牛肉</p>
<p>调料：湖羊酱油、八角、桂皮、香叶、白糖、高度白酒</p>
<p>制作方法：</p>
<p>1、把牛肉入清水浸泡5小时以上，期间注意勤换水，泡至水清；</p>
<p>2、用绳子把牛肉串起来，晾晒1天；</p>
<p>3、取一口大一点的锅，倒入略大于牛肉量的湖羊酱油，加入适量八角、桂皮、香叶、白糖、高度白酒，中小火煮开，再继续转小火煮上5分钟，关火让其自然冷却；</p>
<p>4、将牛肉放入凉透了的酱油中，浸泡3天；</p>
<p>5、将牛肉取出沥干，再次用绳子串起来，晾晒一周左右，具体视天气状况而定；</p>
<p>晾晒好的牛肉可以移至阴凉的地方，就这么挂着，也可以取下来用保鲜袋盛起来放入放冰箱冷冻，但是前者容易越挂越干，相比较而言，我喜欢后一种，因为冷冻可以封存我喜欢的酱牛肉的干湿程度。</p>
<p>腌酱牛肉最简单的吃法就是直接蒸，也可以切片与青蒜炒，不论怎样烹饪，那股子鲜美的酱香味北京中科白癜风医院助力健康中国都是那么地具有诱惑力。这是一份直接蒸好的腌酱牛肉，每刀切下去都能飘出好闻的酱香味来，吃起来更香哦！</p>
<p>喜欢腌酱口味的亲，可以根据自己的喜欢，把牛肉换作其他的食材，比如鸭子、带鱼什么的，腌酱的方法都是通用的，首先，白癜风好了应该要注意什么将腌酱的食材洗净晾干；其次，酱油煮开晾凉后放入晾干的食材浸泡，具体时间根据自己对咸淡的要求来掌控，腌酱时间越久越咸；最后，把腌酱食材再次晾干。</p>
<p>呵呵，我还腌酱了1只鸭子和一些鸭脖。</p>白癜风哪里治疗效果好
<p>别了2013，曾几何时大家还在谈论1212世界末日，现在2014又来到了眼面前， 1314一生一世，那么就让我们过去一生，开始一世吧！</p>