万豪论|“好酒来自心田”①：上苍恩典！

uzmvi

【前缀】

赤水河，红缨子，微生物
茅台人解码天机
千回百转，龙吐天浆

【正文】

有豪粉问：“酒，到底是谁造的”？
万豪天赋是酱酒的忠实追随者，酱酒是谁“造”？我们的回答掷地有声：“酒，为天地地设，为上苍恩典”。关于酒是匠人唯一酿造的说法，万豪认为，有失偏颇。
天地生粮，苍穹育粮，自然熟粮，人间得粮，为中国农业的生态法则。贵州特殊的自然气候，产出优质的红缨子高粱；独特的风口地理，滋养了赤水河的醇冽；红缨子、赤水，是酱香酒扬名世界的“母体”。
一问，粮食和赤水，是人所造吗？并非绝对人为造成，人，只是见证它们的繁衍生息。
坚守固态发酵工艺的酱酒中，“微生物”是很神奇的东西！它从无形的世界滋长，潜心“修炼”，是酱酒酒液最后汩汩流出前的“保胎剂”。
再问，微生物，是人造的吗？如果不是，酒为天地所造的说法，更得到验证。
陈年大曲的说法，贵在“陈”字儿。再智慧的匠人，知晓“陈年”的做法，不一定彻悟“手法”！手法，是鬼斧神工的洞穴窖窟，集天地阴阳之功，春夏秋冬之力，将时间的分分秒秒，撮合成一双仁慈的双手，恰到好处的“拿捏”而成！
三问，数年窖藏的每一天，人，怎么可能造成？如不能，请你大胆的纠正“酒是人造”的不完全科学的说法。
人，只是在天地神灵、自然万物的感召下，为后期“酿”制锦上添花，华夏古老的农文化，发明并传承出举世无双的坤沙工艺，是中华民族古法酿制的瑰宝。匠人，谓之酿酒，不称造酒，就是此道理。创造和酿制，不是等同概念。造，有答案有终点，人不可为；酿，传承古法与科技的工艺，永远没有最后的答案，凭人匠心和智慧所为。
正如“前人栽树，后人乘凉”的古云，酱酒的前世今生，是天地和人类共同孕育的结果。
头顶三尺有神灵！你不敬畏天地，不仰视苍穹，不尊重万物，如何酿出惊天骇世的好酒？



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