苦 味 芦 蒿 （散文）

挥金如土

味 芦 蒿 （散文）







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苦 味 芦 蒿 （散文）
——金矿


  

  苦 味 芦 蒿 （散文）

  金 矿

  眼下，芦蒿可是一种珍贵的美食素菜，居然很傲然地占据在都市洋席的餐桌上，好多富贵的食客对它是津津有味地品尝，还给它赋予较高品位，说它是原生态的有机营养品。其实在我的眼里，啊乡野的“芦蒿”，未免太渺小了，它留给我的是极大的苦涩。其身影几乎没有一点高大。

  说来我的童年是在饥荒中度过的，三年自然灾害，生产队能几个月不分口粮，常规人家坛子里没有二升米，瓜菜代成了主要食品。没办法，野菜野草都找来度命。在我印象中，野菜数“野小蒜”“荠菜”最好吃，“富秧秧”有点清甜，吃后人容易浮肿，最难吃的就是芦蒿。我们家乡流行一条歇后语叫“三十晚上吃芦蒿——万苦万惨”。意思说芦蒿是最苦味的野菜。

  有位朋友告诉我，一个人光吃甜食会经常反胃，显得没有抢食的味口，就像做菜一样要达到五味调和。这五味就是酸甜苦辣辛，常规人们会把辛去掉，只说酸甜苦辣。这是味觉曲曲弯弯的各种不同层面，通过舌头来对它们进行鉴赏识别。也有的人把这酸甜苦辣引申到曲折的人生，是啊，好多人的一生都并不是一路风光北京白癜风医学研究院的，面临着风霜雨雪，经历着酸甜苦辣。

  其实这是很辨证的问题；“没有苦就没有甜”。就人生而言，我们乡间有俗语叫：不吃苦中苦，难为人上人。也就是说那些取得高等成就的人，多是通过艰苦的磨练，经过艰辛的拼搏，走过艰难的旅程。是啊，通往无限风光的险峰，多是崎岖的，充满荆棘的，你要去享受那险峰上的一览众山小的开阔，坐那平稳的轿车是不行的。就必须要经历那种特殊的艰苦。

  在好多方面都有佐证说苦味对人类是有益的，有好多苦味都是健胃的，关于“苦”的诠释在医学上就说得很清楚，“良药苦口利于病，”那些苦味能保护胃里的胃酸，能让一个挑食腻食者改变坏习惯，进行良好而又正常的用膳，真是受益良苦也。

  据说康熙皇帝独自一人到民间，没有了前扶后拥。没有了山珍海味，饿急了吃到那苦味野菜也感到很美味。回到皇宫后御橱们做不出这些菜，竟然还认为是御橱存心要害他。

  关于芦蒿这种野菜的苦味我们童年可有较深的记忆。当时的苦味只是大自然的恩赐，现在有好多人都想锻炼自己的苦味人生，非要在餐桌上安排苦味的芦蒿。其实现在的芦蒿都不苦了，为什么就是它们并不是野生的，是温室进行速成培植的，连这些芦蒿也已经娇生惯养。不经岁月的风风雨雨，没过过苦日子，哪来的苦味呢？

  其实目前一些人喜欢吃芦蒿，我想可能是出于两种本能，第一是他们学习了医学保健知识，整天顿饭成席满肠的油腻对人身体健康没好处，那种肥头大耳的体态他们不担心吗，万一肥胖得一天爬不起来，前景就不堪设想了。第二像芦蒿这样的野菜又属绿色食品，吃下去是清胃的。难怪有些年轻人说现在的生活是远远赶不上父辈那个从前了，能吃到野菜样的北京看白癜风效果好的医院野味简单吗。还说祖辈们真幸福。他们还说现在每天半斤米都吃不了，那时候的人怎么说粮食不够吃呢。所以说，事非经过不知难，年轻人没有那种苦味经历，他们就感到那种饥荒好像是一种不现实的神话。

  但事物也有它的两重性。针对苦味芦蒿这个问题，我想，如今的年轻人之所以把苦味芦蒿当着一种甜蜜来享受，就是因为他们的胃里包括口腔里没有了苦味，这个时候就要进行苦味营养的补充了，也许这苦味营养中有钙质有氨基酸有维生素等等众多人所需要的元素。吃了这苦味芦蒿人就会健壮，就会抗衰老，就会进入营养调和状态。

  我写苦味芦蒿，其实也只是打发一点无聊，我对现今喜爱吃苦味芦蒿的年轻人并没有一种不理解的偏激，他们说苦味芦蒿不苦我认为也可能对，这是一种反刍现象。再说我们小时候吃的那种芦蒿不是那种纯苔，还要连叶子连根，卫生条件也差，河水里摆摆就可以下锅，连一点油星子都没有，就更不谈其它类的作料了，和那些马兰菜嶂胖根等一些苦菜一锅煮，你说能不苦吗。再说如今人专门讲究烹调学问，就像尖嘴辣椒同鸡蛋混合炒就一点不辣，里面有调和和互补的道理。

  要谈现在餐桌上的芦蒿不苦也是事实，首先是这些芦蒿都是温室或大棚里培植的，芦蒿的生长差了苦风凄雨的经历，其二是烹调技术和烹调配料都有较大地改进。除了加一些美味作料外，还加了比苦味高于两倍到三倍的糖，甜蜜把苦味给镇压了，就像吃钡餐粉放糖一样，所以那原先的苦味就一点也不觉得了。

  从苦味芦蒿我不禁想到人生的一个哲理现象，一个人在经历了风风雨雨以后，可不能再在那里进行酸楚的回味了，还是要振作精神，要把苦味的口食当作美味佳肴来品尝。说明苦味在通过调节后照样会变成很美好的营养品。她也在劝导我们要正确对待自己的人生轨迹。一些丧志颓唐的朋友，还是振作一点精神吧，要把苦水变成美酒。我建议你怎样能够治愈白癜风多吃一点原生态的苦味芦蒿。苦尽甘来，你吃过苦味芦蒿以后，吃其它食物就更觉得美味了，这兴许就是苦味芦蒿带给我们新颖的启示吧。

  　　

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