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家乡的菜根

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发表于 2019-8-23 09:09:25 | 显示全部楼层 |阅读模式



  古人云:“咬得菜根,百事可做。”意思很简单——盐水煮白菜根下饭,尚且能直着脖子咽下去,世上还有什么苦不能吃,什么事做不来?

    

  大体上说,菜根是很难吃的,尤其是盐水煮白菜根。

    

  但许多菜的根不仅能吃,而且还是美味:茨菇红烧肉、马蹄炒鱼片、糖醋桂花藕、生炝杨花萝卜……,都是很好的家常小菜。至于山药去皮、切块,与斤半左右的仔鸡煨汤,简直是奢侈怎么样治疗白癜风;若再加嫩笋片、肥厚的东北木耳,佐以绍酒、姜片、寸长的米葱北京市中科医院好不好,用一只青花瓷碗端上来,还有什么比这更好吃的呢?

    

  只是,这样吃,代价大,也太费事:烧茨菇,非要有肉,否则太苦;炒马蹄,非得鱼片(虾仁亦可),否则太涩,不如生吃;炝杨花萝卜,就得拌以小磨香麻油,否则太寡……。更何况茨菇要嫩,马蹄要鲜,萝卜要当清明……。这样吃菜根,自然体会不到咬盐水白菜根时的无奈。

    

  在我的家乡,记忆里,至少还有两种植物的根是能吃的。一是茅根,一是芦根。

    

  家乡多水,荒滩高地上长满细长的茅草。春天一到,便冒出许多紫红的芽来,星星点点地开着,没人问。惊蛰一过,一家人扛了铁揪、钉耙选块地,深翻,点几分黄豆、绿豆。这时,孩子们照例在远处放风筝(多是月亮、六角、草纸人,八角的极少,带响弓的更是难得),自家的黄狗则在一旁追着蝴蝶。翻完了,坐下来,捧起身边的粗瓷大碗,“咕嘟、咕嘟治白癜风西安哪家医院好”,水顺着脖子往下淌。放下碗,男人“吱”起一口烟,女人则亮开嗓子喊:

    

  “毛头哎……,捡茅根喽!”

    

  “哎——”

    

  孩子收了风筝,招招手:“二黄!二黄!”人和狗便一起治疗白癜风的专科医院飞跑过来。

    

  翻开的土,油亮亮的,女人用钉耙把大块的土砸碎,耙齿轻巧地耧出草根,孩子跟在后面,不停地捡起来,扔到田外。茅根好吃呢!累了,一屁股坐在地上,抽一根又肥又壮的,捋掉皮,白得发亮的根茎就引得口水下来,放到嘴里,细细地嚼,甜得很。吐了渣,再挑一根,索性躺下来,云在天上,悠悠地,鹧鸪在远处“咕咕”地叫着,风里也有了一丝“滋滋”的甜味!

    

  芦苇是家乡最多的植物,满岸都是。冬天,芦花随风飘得满村满地。芦苇枯黄了,收上来,忙碌的人们又开始挑河。一块又一块黑黝黝的泥土,带着一段段白嫩的芦根,躺在堤岸上。渴了,随手扒出一段来,洗净,一咬,那清凉的甜味就带着芦苇苦涩的清香,直钻进肺子里去。

    

  “哎嗬嗨……哎嗬嗨……”号子也甩得更响了。

    

  严格地说,茅草和芦苇都不算菜,它们的根,也不能算作菜根。但它们和白菜根多少有一点相通的地方,若真到了非吃菜根的地步,我倒很愿意吃这两种,且不加盐煮。

    

    
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