香菇补肾健脾食用时不能过度浸泡

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<p>香菇是高蛋白，低脂肪、低碳水化合物，富含维生素和矿质元素的保健食品。它含有18种氨基酸，人体必需的8种都齐全；香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3，非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用。含钙量比一般食物高，因此香菇一直被认为是补钙、抗佝偻病佳品。</p>
<p>香菇的营养价值：</p>
<p>1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；</p>
<p>2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；</p>
<p>3. 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；</p>
<p>4. 香菇多糖能提高辅助性T细胞的关于北京白癜风的治疗哪里好活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。</p>
<p>香菇的食疗功效：</p>
<p>香菇性平、味甘，人肝、胃经；</p>
<p>有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。</p>
<p>有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效；</p>
<p>主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。</p>
<p>香菇不能过度浸泡</p>
<p>香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。</p>
<p>水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水（低于40℃）中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。</p>
<p>干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等，在干燥中浓度提高，所以干香菇闻起来更感鲜香。利用太阳能干燥的香菇，干制过程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素D的过程，所以其维生素D含量可能略北京中科医院忽悠高于鲜香菇。（家庭医生在线）</p>